CAJUN POUDRE BIO - Shira
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Pot de 40g de cajun biologique, mélange artisanal préparé par Shira.
Ce mélange cajun biologique évoque au prime abord le chorizo, c’est grâce au paprika fort fumé et à l’ail qu’il contient. Arrivent ensuite les arômes de thym et de basilic. Enfin, le poivre blanc de Sulawesi confère au cajun des notes animales.
Le cajun, originaire de Louisiane, est issu de la cuisine cadienne qui prend donc ses sources dans les bayous, les prairies, les marécages et les marais côtiers ; beaucoup de chasse et de pêche, le tout relevé par des épices très fortes en goût. Le cajun est le mélange phare de cette cuisine.
Ingrédients : paprika*, poivre*, ail*, oignon*, sel, thym*, basilic*
*Ingrédients biologiques
Utilisation :
Il accompagne généralement viandes et poissons, grillés ou rôtis. Le côté carné du cajun fait aussi le bonheur des végétariens et vegans car il donne du corps au tofu, au seitan ou encore au tempeh.
Le cajun est une marinade sèche qui sert à enrober les aliments que l’on veut mettre à griller au four, au barbecue ou à la poêle. On commence par couper les aliments en morceaux assez grossiers. Si les aliments sont humides (tomate, tofu, seitan, courgette, viande, pastèque…), on les saupoudre et malaxe de cajun ; on peut aussi mettre le mélange dans une assiette et rouler les aliments pour une bonne répartition. Soyez généreux. Dans le cas des aliments secs (pomme de terre, aubergine, champignon…), on verse un peu d’huile sur les aliments pour faire adhérer le mélange.