CINQ ÉPICES CHINOIS BIO - Shira
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Pot de 40g de cinq-épices chinois bio, mélange artisanal préparé par Shira.
Ce cinq-épices biologique est un mélange puissant dont l’attaque est fraîche et agrumée grâce au fenouil et au timur. Arrivent ensuite les belles notes sucrées de la cannelle cassia et du clou de girofle puis le piquant du poivre noir. Il a une très belle longueur en bouche avec un retour d’agrumes légèrement acidulés.
Le cinq-épices est un des mélanges les plus puissants en termes d’arômes et il est conseillé d’en mettre extrêmement peu dans la préparation.
Ingrédients : clou de girofle*, fenouil*, timur*, badiane*, cannelle*
*Ingrédients biologiques
Utilisation :
Dans la cuisine traditionnelle chinoise, le cinq-épices sert surtout à assaisonner les viandes rôties et les légumes sautés au wok. En occident, il est utilisé avec les viandes blanches, ajouté dans les ragoûts, les marinades et certains desserts.
Pensez à en assaisonner vos préparations sucrées-salées, notamment celles faites avec des légumes d'automne et d'hiver. Le cinq-épices parfume à merveille les légumes et les nouilles sautés, le tofu mariné et les plats qui mijotent longtemps.
Pour les amateurs de desserts, nous vous conseillons d’en ajouter dans des sablés et biscuits maison en remplacement du mélange pain d’épices. Une petite pointe dans un riz au lait ou une salade d’agrumes donnera à vos préparations un petit parfum asiatique.