COUTEAU YANAGUIBA - Buis et inox
Payez en plusieurs fois dès 35€ avec 
Couteau Yanaguiba à lame asymétrique en acier inoxydable de 24 cm de long.
La lame longue, aiguisée d'un seul côté et rigide est idéale pour travailler le poisson en respectant la chair.
En effet, dans l'art du sushi, une tranche de poisson découpée avec une lame biseautée présente deux surfaces différentes : une face lisse qui doit entrer en contact avec le palais et permettre au sushi de glisser dans la bouche, et une face biseautée qui permet à la tranche de poisson de mieux adhérer au riz.
UTILISATION :
- lever les filets
- retirer la peau des filets
- détailler les makis avec précision
- trancher le poisson sans déchirer la chair
- découper un jambon
- couper de très fines lamelles de viande ou de poisson
Pour une découpe parfaitement maitrisée, tirez la lame vers vous en un seul mouvement, au lieu de forcer vers le bas.
Le tranchant asymétrique du couteau Yanagiba est également réputé pour préserver au maximum le goût des aliments.
Chaque pièce est unique, finie et aiguisée à la main par la famille Pallares, couteliers depuis 1917 à Solsona, au pied des Pyrénées espagnoles.