CURRY DE MADRAS BIO - Shira

Pot de 40g de curry de Madras, mélange artisanal biologique préparé par Shira.

Ce curry est acidulé, chaleureux et piquant. Il doit ces parfums au cumin et à la coriandre qui s’imposent de prime abord, accentués par le poivre et le gingembre. Viennent ensuite les notes fraîches de la cardamome et de la noix de muscade. En bouche, sa chaleur et son piquant s’accompagnent de notes de terre, d’agrumes et de poivre. Tout comme le curry « classique », le curry de Madras évoque la cuisine, les restaurants et les marchés indiens riches de couleurs et d’épices. Il invite à découvrir de nouveaux arômes et à imaginer de nouvelles utilisations.

Ingrédients :  coriandre*, poivre*, cumin*, cannelle*, cardamome verte*, curcuma*, gingembre*, moutarde*, fenouil*, muscade*, girofle*, piment*, fenugrec*, laurier*
*Ingrédients biologiques

Utilisation : Le curry sert avant tout à faire des currys ! On en met pour donner à son bouillon cette petite saveur qu’on qualifie habituellement d’indienne. Il peut donc s’inviter dans tous les plats indiens, du curry au dal. 
On ajoute ce mélange à la vinaigrette, on le saupoudre sur des pommes de terre sautées. On adore en parsemer la préparation d’une omelette.
Les amateurs de plats relevés remplaceront, sans hésiter, le curry « classique » par le curry de Madras dans toutes les recettes. Ceux qui cherchent à obtenir un plat modérément relevé, l’utiliseront avec parcimonie et pourront judicieusement le servir avec une sauce fraîche au yaourt, qui permet de soulager la langue et le palais. En Inde, cette sauce très populaire prend le nom de raïta.