DUKKAH AUX ALGUES BRETONNES BIO - Shira
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Pot de 40g de dukkah aux algues bretonnes, mélange artisanal biologique préparé par Shira.
Une réinterprétation du dukkah égyptien classique combiné à des saveurs marines. Il en résulte un mélange riche et croquant que l’on saupoudre, le plus simplement du monde, sur les plats au moment de servir.
Ce topping est parfaitement approprié aux poissons et fruits de mer. C’est aussi un ravissement sur le riz, sarrasin et salades composées.
Cette création a amené Shira à collaborer avec un petit producteur d’algues installé dans le Finistère qui leur fournit 2 variétés d’algues : la nori et la dulse.
Ingrédients : amandes*, pistaches sauvages*, dulse*, coriandre*, sel, nori*, fenouil*, poivre blanc*, ajwain*, timur*
*Ingrédients biologiques
Utilisation : Ce dukkah aux algues se saupoudre au moment de servir pour souligner les saveurs iodées des poissons blancs. On le trouve sublime sur tout type de céréales : il réveille un bol de riz blanc, une assiette de sarrasin ou de quinoa.
Il est étonnant dans un plat de pâtes, sauce crudaiola, autrement dit une sauce tomate aux tomates crues. On l’aime sur des aubergines rôties avec du tahini ou du labneh ou encore en twist sur une salade niçoise ou des œufs brouillés.
On vous le recommande sur un simple fromage de chèvre frais ou sur un velouté de chou fleur.